Alicante defiende en Madrid su título de «ciudad del arroz» a través de algunos de sus más reputados cocineros que, durante la celebración de la cumbre turística Fitur, demostrarán en siete restaurantes, del 19 al 20 de mayo, la versatilidad de su plato bandera, reconocido nacional e internacionalmente.
En este programa, que reúne a estrellas Michelin de Alicante y Madrid, María José San Román (Monastrell) cocinará con Aurelio Morales en Cebo arroz con conejo, calamar y cigalas; Luis Frey (Maestral) prepará con Sergio Manzano en A’Barra un arroz meloso con popieta de rape alangostado y gamba, mientras que Guillermo Severa (Pocardy) elaborará en Alabaster con Antonio Hernando arroz a la llauna de montaña con papada ibérica, níscalos y orejitas crujientes
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