De Casa Vega a Casa Lista. El restaurante de la calle Lagasca 88 estrena nombre, identidad y nueva etapa para convertirse en uno de esos lugares que empiezan siendo un restaurante y terminan formando parte de la vida del barrio. Gastronomía, sobremesas, cócteles, música y ese espíritu de “vamos a ver qué pasa” que hace que una dirección se convierta en destino.
El conocido espacio hasta ahora conocido como Casa Vega del Barrio Salamanca comienza una nueva historia bajo el nombre de Casa Lista, recuperando la antigua denominación de la calle Lista —hoy José Ortega y Gasset— y reivindicando así su conexión con uno de los barrios más vibrantes y sofisticados de Madrid, siendo una declaración de intenciones.
Así, Casa Lista nace para acompañar el día completo: empezar con un café y un desayuno, sentarse a comer, alargar la sobremesa, improvisar un afterwork, cenar sin mirar demasiado el reloj y terminar la noche entre cócteles y sesiones de DJ. Su filosofía es sencilla: que siempre haya un buen motivo para quedarse un poco más.
Un place to be de la mañana a la madrugada
La idea de all-day dining adquiere aquí una dimensión muy madrileña. Casa Lista quiere ser esa dirección que funciona tanto para una comida improvisada como para una cita, una reunión, una sobremesa que se complica o una noche que empieza sin demasiadas expectativas.
Por la noche, la música toma el relevo con Barrio Beats, las sesiones de DJ que convierten el restaurante en un punto de encuentro cuando cae el sol.
El interior acompaña esa transformación constante. El proyecto, firmado por Lázaro Rosa-Violán, está concebido para vivir diferentes momentos y públicos a lo largo del día, manteniendo una estética sofisticada pero alejada de la sensación de restaurante de una sola ocasión.
Una mesa para compartir y volver
La cocina es, naturalmente, el centro de la casa. El equipo de Mabel Hospitality, bajo la dirección del chef ejecutivo Juan Antonio Medina y con David Rodríguez al frente del proyecto, plantea una cocina española contemporánea, reconocible y desenfadada.
Aquí conviven clásicos capaces de activar la nostalgia con platos que miran decididamente hacia fuera.
La carta empieza con imprescindibles como la gilda especial o una tortilla de patatas jugosa con cebolla. Después llegan las flores de alcachofa a la parrilla, el puerro a la brasa con sobrasada, queso de cabra y miel o las zanahorias baby con yogur. Y entonces aparece la parte más viajera de Casa Lista: el rigatoni al vodka, uno de los best sellers de la casa; el bikini estilo Beverly Hills de pastrami ibérico y trufa, con queso fundido; el lobster roll o el katsu-sando de solomillo. La propuesta continúa con carnes y pescados pensados para compartir, con distintos cortes y protagonismo del producto y la brasa. Porque si algo parece tener claro Casa Lista es que aquí la mesa no está pensada para comer deprisa.
El peligro está en el postre
Hay una segunda ronda que merece ser tomada muy en serio: la de los postres. La tarta de queso de TATEL, el flan de la abuela Cándida, la torrija en pan de flor dulce o la cookie con helado artesanal de vainilla forman parte de ese repertorio goloso que invita a prolongar todavía más la sobremesa. Y para quienes prefieren un final a la italiana, llegan los gelatos artesanales de vainilla o pistacho.
El desayuno tampoco queda fuera de la ecuación. Casa Lista incorpora una propuesta dulce y salada acompañada de café de especialidad, elaborado con un blend seleccionado exclusivamente para el restaurante.
400 vinos y una barra que pide sobremesa
La bodega juega también un papel protagonista. 400 referencias nacionales e internacionales, entre grandes etiquetas y vinos menos conocidos, componen una selección diseñada por Rocío Yagüe, Head Sommelier de Casa Lista. Así, si hay un momento en el que Casa Lista cambia de ritmo, ese es la sobremesa. La coctelería de autor reúne 16 creaciones entre las que aparecen nombres como Garcilaso, elaborado con 1800 Silver, fruta de la pasión y lima; Belflor Martini, con 400 Conejos, lima, frambuesas, parmesano y licor de naranja; Implosion 1632, con Grey Goose, Bombay Sapphire, pepino y Fino; o Lope’s Secret, que combina Suntory-Vega World Whisky con melón, lima, miel y chipotle. También hay espacio para clásicos, alternativas sin alcohol y referencias compartidas con Casa Salesas, como el Vermouth Salesas.
De Salesas a Lista: una nueva dirección con vocación de barrio
En definitiva, Casa Lista continúa el camino iniciado por Casa Salesas, trasladando al Barrio de Salamanca una filosofía basada en gastronomía, ambiente y encuentro, pero construyendo una personalidad propia alrededor de su nueva ubicación. El resultado es una dirección que no parece querer conformarse con ser simplemente “el nuevo restaurante de moda”. Casa Lista aspira a algo bastante más interesante: convertirse en ese sitio al que uno vuelve sin necesidad de una excusa: El desayuno de los martes. La comida que se alarga. El café rápido que nunca es tan rápido. El afterwork improvisado. La primera copa. La cena que termina en música. Porque un restaurante se convierte realmente en parte de un barrio cuando deja de ser un lugar al que ir y empieza a ser un lugar al que volver.
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