Dominio de Tares lleva la esencia del Bierzo a su Godello más auténtico

Hay viñedos que producen uvas y otros que cuentan historias. En el paraje berciano de Valdepaxariñas, Dominio de Tares firma una nueva añada de Cepas Viejas Godello 2025, un blanco que nace con la vocación de trasladar a la copa la esencia de uno de los viñedos de godello más veteranos de El Bierzo.

Con más de dos décadas investigando y trabajando esta variedad, la bodega da un paso más en su apuesta por una elaboración de máxima precisión y mínima intervención. El resultado es un vino donde el verdadero protagonista es el viñedo y la identidad de un entorno único, interpretado por Rafael Somonte, director técnico de Dominio de Tares.

Como describen, el origen de esta nueva añada está en Valdepaxariñas, una finca de cinco hectáreas situada en una de las zonas históricas para el cultivo de variedades blancas de El Bierzo. Plantada en 1989, se ha consolidado como una de las parcelas de godello más antiguas de la comarca. Su bajo rendimiento y el equilibrio natural de las cepas permiten obtener una uva de gran personalidad y marcada expresión.

Por otro lado, el paisaje también deja su huella. La viña disfruta de una suave orientación sur, con vistas a Los Ancares y los Montes Aquilianos, mientras que sus suelos de arcilla roja y las reservas hídricas naturales favorecen una maduración pausada y equilibrada. Un conjunto de factores que se traduce en un vino fresco, profundo y con una identidad claramente ligada a su terruño.

La elaboración sigue una filosofía basada en el respeto absoluto por la materia prima. Prácticas tradicionales y una intervención mínima permiten que sea el propio viñedo quien marque el carácter del vino. «Cepas Viejas Godello representa quizás la forma más pura de entender el Godello en El Bierzo: el pleno protagonismo de la naturaleza sobre la mano del hombre», explica Rafael Somonte.

En copa, esta propuesta destaca por su elegancia, complejidad aromática, un final largo y persistente, además de una marcada vocación gastronómica y una excelente capacidad de guarda.

Con un PVP recomendado de 19,50 euros, esta nueva añada reafirma el compromiso de Dominio de Tares con la expresión más auténtica del viñedo berciano.

Fundada en el año 2000 en el Bierzo Alto, Dominio de Tares ha sido una de las bodegas pioneras en la recuperación y valorización de las variedades autóctonas de la Denominación de Origen Bierzo. Actualmente elabora los blancos Sonrisa de Tares y Cepas Viejas Godello, los tintos El Paisano de Tares, Baltos, Cepas Viejas, Bembibre y P3, además de desarrollar en León una gama elaborada con la variedad Prieto Picudo, integrada por el rosado Tombú y los tintos Leione y Cumal.