El impacto ambiental que provoca la industria cárnica está llevando a la comunidad científica a buscar nuevas fuentes de proteínas que procedan de sistemas de producción más sostenibles, como las microalgas, unos ingredientes que destacan por su alto contenido proteico, de fibra y por su perfil aminoacídico.
Algunos de los platos que se preparan en restaurantes y hogares con estos productos marinos son la pasta y cremas vegetales enriquecidas con microalgas, chocolate con espirulina, galletas, salchichas de frankfurt veganas y barritas y batidos energéticos para deportistas.
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