La Navidad tiene algo de rito y de memoria: mesas que se alargan, platos que regresan cada año como viejos amigos y familia, y aromas capaces de despertar recuerdos dormidos. Para acompañar esos momentos que importan, Camino Pardo —directora de Bodegas Nexus y Frontaura & Victoria— presenta una selección de armonizaciones pensada para elevar las comidas y cenas navideñas. Una propuesta que mezcla tradición, sensibilidad y el saber hacer de dos bodegas que han convertido el tiempo, la tierra y la paciencia en su sello de identidad.
La Navidad es emoción, y el vino debe acompañarla sin imponerse; solo realzarla. Con esa filosofía, propone un recorrido que viaja desde los blancos más frescos hasta tintos profundos y rosados que despiden el año con luz propia.
Entrantes que despiertan el paladar
El Frontaura & Victoria Verdejo 2022, nacido en los suelos pedregosos de La Seca, es una oda a la pureza. Ocho meses de crianza en roble francés le aportan una elegancia que se siente desde el primer sorbo. Su frescura potencia la salinidad de los mariscos y abraza platos como las vieiras gratinadas o el carpaccio de bacalao.
“Es un vino que limpia el paladar y abre la conversación”, comenta Pardo. Perfecto para empezar la noche con una sonrisa.
El encanto sutil para pescados y recetas suaves
El Nexus Crianza, un Tempranillo que combina tradición y modernidad, despliega un equilibrio seductor entre fruta y madera. Con 91 puntos en la Guía Peñín y varios oros internacionales, es un tinto que sorprende por su versatilidad: acompaña desde una merluza en salsa verde hasta una pularda trufada.
Fresco, equilibrado y amable, es el vino que convierte la mesa en un lugar cálido y cercano.
Carnes blancas y clásicos navideños
Frontaura Crianza —100% Tinta de Toro— es un vino que demuestra que el tiempo también se bebe. Trece meses de crianza en roble francés y el carácter franco-arcilloso de la tierra de Toro se traducen en un tinto envolvente, estructurado y lleno de matices.
Marida con capón relleno, cochinillo asado o pavo con frutos secos. “Su tanino amable y su amplitud en boca lo hacen perfecto para carnes delicadas pero sabrosas”, señala Pardo.
Para platos principales con alma: intensidad que abraza
El Aponte Reserva, una de las joyas de Bodegas Frontaura, es un vino que nace de suelos pobres castigados por el viento y el sol, y que devuelve esa dureza transformada en emoción. Profundo y de final largo, es el compañero ideal para lechazo asado, cordero al horno o carrilleras melosas.
“Es el vino para coronar la mesa principal de la Navidad”, afirma Pardo. Un tinto que sostiene conversaciones largas y comidas que reúnen.
Veladas especiales que merecen un brindis memorable
En las cenas que se celebran “un poco más despacio”, aparece Aponte+, elaborado sin prisa y con uvas de cepas centenarias. Un tinto noble, complejo, aromático y elegante, perfecto para platos de caza mayor, solomillo Wellington o estofados especiados.
“Es un vino para emocionarse, perfecto para brindar por los encuentros que de verdad importan”, concluye Pardo.
Para cerrar con dulzura: el hechizo del rosado
El Frontaura & Victoria Rosé 2023 —con Tempranillo, Syrah y un toque de Verdejo— es fresco, aromático y ligeramente goloso. El acompañante ideal para tartas de fruta, roscones ligeros, postres cremosos o quesos suaves.
Alegre y delicado, es un final de fiesta que no empalaga y que invita a alargar la sobremesa.
Bodegas con historia y alma
Fundada en 1999 y heredera de viñedos registrados desde 1840, Bodegas Frontaura & Victoria combina tradición, excelencia y respeto a su origen en la D.O. Toro. Su directora, Camino Pardo Álvarez, licenciada en Filosofía y Letras, encontró en la cultura vinícola de esta tierra zamorana un amor que la acompaña desde entonces.
Hoy, junto a Bodegas Nexus, firma vinos que hablan de paisaje, paciencia y emoción.
Un brindis por la Navidad que se saborea
La propuesta de Camino Pardo es una invitación a disfrutar la Navidad desde la sutileza: vinos que no buscan protagonismo, sino armonía; vinos que cuentan historias y acompañan las nuestras.
Porque al final, en estas fechas, lo importante no es solo lo que se bebe… sino con quién se brinda.
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