Madrid Fusión ha arrancado este lunes una XIX edición llena de emociones: la de volver a reunir a cocineros en un auditorio aún marcado por las restricciones de la pandemia y las que sus protagonistas han transmitido bien a través de descubrimientos como el cereal del mar, bien a través de vegetales que toman el protagonismo frente a la proteína animal.
Bajo el lema de «Gastronomía circular», que avanza por el bien de la salud humana y planetaria, la sesión inaugural ha propagado talento culinario concienciado con el medioambiente.
