A Elena Arzak, del triestrellado Arzak en San Sebastián y nombrada Mejor Cocinera por The World’s 50 Best Restaurants, le encanta el aperitivo, por lo que ha elaborado una salsa escabechada a base de mejillones, piparras encurtidas y alga nori para que los sabores del mar acompañen este tradicional momento.
Para la cocinera vasca, en cuya cultura gastronómica el picoteo tanto en forma de pintxos en los bares de su ciudad como en su casa es irrenunciable, el aperitivo perfecto es «intenso en sabor» y siempre acompañado de familiares o amigos.
