La pandemia impulsó la comida a domicilio y, según expertos reunidos este lunes en el congreso HIP (Hospitality Innovation Planet) en Madrid, su auge se mantendrá imparable pero con novedades, ya que el consumidor reclama cada vez más platos saludables en envoltorios sostenibles y condiciones laborales justas para los repartidores, mientras la robotización de las cocinas gana peso.
Una de las gurús del sector y autora del libro «Delivering the digital restaurant», Meredith Sandland, ha señalado que, «si el cliente ha cambiado, los restaurantes deben hacerlo también». «Hoy en día tiene más sentido económico salir a comer fuera o pedirla a domicilio que cocinar para una o dos personas; por eso, se busca mayor variedad y se pide una cocina más sana», ha expuesto.
