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La gastronomía rural reivindica su poso cultural y su papel sostenible

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La gastronomía rural, que defiende su poso cultural, saca pecho del recetario tradicional por humilde que sea y lucha por evitar la pérdida de productos de su entorno, se ha reivindicado este lunes en un encuentro organizado por Luis Alberto Lera, con una estrella en Lera, con cocineros y expertos del sector.

Desde Castroverde de Campos, una localidad de apenas 200 habitantes en Zamora, Lera mantiene con su madre, Minica Collantes, en la cocina y su mujer, Natalia Fernández, no sólo uno de los restaurantes más queridos por sus colegas de profesión y uno de los protagonistas de «Templos del producto» (Planeta Libro), sino también una cruzada en defensa de los palomares (icono de la arquitectura popular de Tierra de Campos) y del consumo del pichón local.