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Rey Silo pretende habilitar un túnel ferroviario para afinar un queso azul

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Los productores de la quesería asturiana Rey Silo, en Pravia, pretenden habilitar un túnel de ferrocarril construido a principios del siglo XX para el transporte de carbón, que nunca llegó a utilizarse, con el fin de afinar sus quesos, en especial una variedad de queso azul que esperan comercializar en 2022.

Este producto de la quesería artesanal, de la que desde 2015 es socio el cocinero José Andrés, Premio Princesa Asturias de la Concordia 2021, será una de las variedades que presentará esta empresa al World Cheese Award (WCA), que se celebra el próximo 3 de noviembre en Oviedo.