Tomates desaparecidos regresan a los restaurantes de Madrid

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Veinticinco años de investigación ha costado recuperar tres variedades tradicionales de tomate -gordo, moruno y antiguo- que se perdieron en los sesenta del siglo XX y que ahora regresan a restaurantes de la Comunidad de Madrid como protagonistas de la Primera Semana del Tomate Madrileño.

Del 14 y al 21 de julio 16 restaurantes de la región ofrecerán fuera de carta un plato dulce o salado elaborado con estas variedades, cuyo cultivo desapareció tras el éxodo rural y han sido recuperadas por investigadores del Instituto Madrileño de Investigación Rural, Agraria y Alimentaria (iMiDRA) en colaboración con agricultores locales.