La Navidad es tiempo de encuentros, brindis y mesas compartidas. Y para quienes buscan celebrar estas fechas con una propuesta gastronómica con carácter, Vaca Nostra se consolida como uno de los referentes madrileños. Fundado en 2013, el restaurante es reconocido por su trabajo con carnes autóctonas españolas y una cuidada selección de razas internacionales, y este año da la bienvenida a las fiestas con dos menús especiales pensados para comidas de empresa, reuniones familiares o celebraciones entre amigos.
El espacio, amplio y acogedor, en Plena Castellana, está diseñado para grupos y para disfrutar sin prisas. A ello se suma un equipo que acompaña al comensal en cada elección, asesorando sobre cortes, razas y puntos de cocción. Una combinación de producto excepcional, técnica y conocimiento que convierte al restaurante en un imprescindible de la temporada navideña en Madrid para los amantes de la carne.
Para estas fechas, Vaca Nostra propone dos menús con identidad propia. El Menú Gastro (55 € por persona) arranca con aperitivo de la casa, croquetas de txuleta y mollejas a la brasa con lima asada, seguido de un contundente lomo de vaca Frisona Gallega de 800 gramos acompañado de patatas y pimientos de Padrón. El final dulce lo pone un lingote de chocolate o sorbete de limón, maridado con vino Viña Pomal (D.O. Rioja).
Para quienes buscan una experiencia aún más completa, el Menú Supremo (75 € por persona) amplía la propuesta con un puerro a baja temperatura con romescu y una degustación de dos lomos: vaca Frisona Gallega y vaca Fleckvieh–Simmental, ambos acompañados de patatas y pimientos de Padrón. El cierre, de nuevo, corre a cargo de un postre clásico y vino Trompo (D.O. Ribera del Duero).
Ambos menús incluyen pan, café o infusión y están disponibles para un mínimo de dos comensales. Una propuesta que confirma a Vaca Nostra como uno de los lugares perfectos para celebrar la Navidad alrededor de una buena mesa, donde la carne es protagonista y la experiencia, el verdadero valor añadido.
