Degustada por los romanos (en una versión similar) y asociada al aprovechamiento del pan cuando no está permitida la carne, la torrija es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía española, y se convierte en Cuaresma y Semana Santa en el producto estrella de las pastelerías.
«Este año esperamos una gran campaña para las torrijas, con la pandemia prácticamente superada hemos tenido que aumentar los recursos de producción para los posibles incrementos en la demanda», ha declarado para EFE el representante de la pastelería La Mallorquina en Madrid.
